【跟著肉魯 玩樂台東】金峰鄉 傳統古法 曬製愛玉子 | 在地美食 | 肉魯

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太麻里山下的金峰鄉,有處依循傳統曬愛玉手法的小院子,偶然彎入金峰小巷弄裡,看見罕見特別的場景,曬著似曾相識的東西,走近一看才知原來是我們常吃的愛玉子,男主人是位很熱情的原住民,母語叫做『古LOLO』,此時正值愛玉盛產時節,他們每天都在這院子裡用古法曬著野生愛玉,因為塑化劑影響,所以天然愛玉價錢正好,一斤可賣到300-400元左右,可惜被中盤商賺走,市場買到的價位比實際上還高很多,也趁此時有幸一睹這奇特的曬愛玉奇景。


▲從陡峭山上採下的愛玉,要先經過削皮,然後曝曬,接著翻轉愛玉外皮,然後曝曬約3-4天,才是成品,一直以來我們在山區看到的乾燥愛玉,就是經過如此繁複手續,這是我第一次看見製作乾燥愛玉的過程,原住民古LOLO很熱心的跟我們講解製作愛玉的艱辛,過程中愛玉的黏液會不斷的侵蝕他們的雙手,他也笑說中盤商賺走的錢是中盤商的車馬費。

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▲猛然一看會不會以為這是土芒果呢?其實這是野生愛玉喔,一籠籠的擺在院子裡,準備削皮囉。

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▲他們一起分工合作,90幾歲阿嬤負責削皮,而古LOLO和這位女孩則是負責翻轉愛玉內皮,他還特地介紹這個竹編籐網,說這是原住民很常用,而且可以裝很多愛玉喔。

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▲曬愛玉的場景是不是很像曬著柿子,或是準備製作奇異果乾呢?乾燥愛玉的價格很棒,但是製作過程卻很麻煩,但對他們來講已經是一筆很棒的收入了。

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▲這些愛玉削皮後還會切開一個小洞,待會都會被整個翻轉,然後會形成超漂亮的愛玉花喔。

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▲如果天氣好的話,就會在院子裡接受太陽曝曬,若是天氣不好,就會推進乾燥室裡頭乾燥。

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▲這位就是90幾歲的阿嬤,負責幫每顆翠綠愛玉削皮,大家分工合作完成乾燥愛玉的製作,那種感覺真棒呢。

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▲一整顆愛玉被翻轉後就變成這副模樣啦,這些子也是洗愛玉的重要關鍵喔。

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▲古LOLO說愛玉要生長在海拔高一點的地方,如此洗出來的愛玉才會具有黏稠性,也比較會凝固,好的愛玉可以搓揉洗出一堆好吃愛玉,大家應該知道愛玉是怎麼製作的吧?!就是把愛玉子放到絲襪裡,然後在水中一直搓搓搓,就會有一堆黏液與水交融,然後就會漸漸凝固啦。

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▲悠閒的小小部落,微風輕輕吹拂,一隅角落的曬愛玉,讓人感覺無比驚喜,這個角度我喜歡。

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▲原住民古LOLO的手被野生愛玉的汁長期侵蝕,閒聊之中他也不以為意,還一直稱讚著阿嬤,因為阿嬤他們才知道如何製作愛玉,才知道愛玉這是一個很棒的東西,也讓他們更珍惜這上帝賦予他們美好的果實。

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▲翻開來的愛玉內餡就是如此漂亮,很像一朵盛開的花吧,本以為非常簡單,自己試了一次之後,才發現超級困難呢,感謝原住民大哥讓肉魯試了一顆,哈~我翻出來的愛玉超級難看,賣相很差。

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▲時值愛玉盛產期,每天都要忙碌著曬愛玉,造訪當下正好都被中盤商買走乾燥愛玉了,不然真的超想把這極品乾燥愛玉買回家呢。

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▲在這些曬網上,會看到用粉筆寫上數字,表示這盤愛玉還需要曬3天。

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▲一顆顆手工製作,翻轉後就丟到曬網上,古LOLO大哥直說很抱歉沒有乾燥愛玉可以賣給我們,很令人難忘的人情味呢。

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▲大哥說拍照不好意思啦,頭遲遲不肯轉過來看著鏡頭呢,肉魯也詢問了他們附近是否有什麼比較特別漂亮的溪流,在地人才會去的呢,大哥說八八風災後溪流都被土石掩蓋了,好可惜!

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▲肉魯正在詢問如何把愛玉翻開來,自己就大膽的嘗試了一顆,結果是大大失敗,還叫小妹幫我修飾一下,真的是看的容易,做起來超困難。

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▲大哥說要翻轉的很美,賣相好價錢才會佳,我覺得他們很辛苦卻沒有對等的價錢來回饋他們,但大哥卻說這價錢已經很棒了,充分流露了滿足的心態,但也充分展現出台灣農民果農的辛苦,花了很大心力來種植製作,但真正賺到的人反倒都是中間盤商呢,真心希望這些辛苦的人們都可拿到平等的辛勞代價。

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▲肉魯翻壞了愛玉,內心一陣不好意思,好險大哥說沒關係啦,呵呵。

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▲很難得的曬愛玉過程,很慶幸的被我碰見,在這裡跟大哥聊了足足20幾分鐘,大哥對我們要離開還一直依依不捨,我也是捨不得離開,很想要吃大哥的愛玉。

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▲金峰鄉的信箱和門牌很有原住民味道,百步蛇、陶甕和菱形的圖騰,充分展現了魯凱族的特色。

金峰曬愛玉地址:
地址:台東縣金峰鄉正興村8鄰96號
時間:不定時

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台東金峰鄉除了有傳統曬愛玉可看,同時也是洛神花的種植區域喔,每年11月左右就可看見滿山遍野的紅寶石洛神果實,有機會大家路過太麻里或金峰時,別忘了彎進來市區裡,你會發現很多趣味,連刀子也被刻在圍牆上呢。

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